流通している黒毛和牛は加工場でシュリンクパック〈加熱して収縮させる）包装を必ず経ております。
それは本来の脂質、風味が損なわれております。
当店は現代では僅少となったその工程を経ていない雌牛のみを扱っております。
見た目だけではわからない上質な脂質をご賞味ください。