流通している黒毛和牛は加工場でシュリンクパック〈加熱して収縮させる）包装を必ず経ております。
それは本来の脂質、風味が損なわれております。
当店は現代では僅少となったその工程を経ていない雌牛のみを扱っております。
見た目だけではわからない上質な脂質をご賞味ください。

Non‑shrink vacuum packed

Most Japanese Black wagyu beef on the market is processed with shrink‑wrap packaging, in which a plastic film is heat‑shrunk around the meat. This process, even to a small extent, can alter the fat and diminish the original flavor.
At our shop, we handle only beef from virgin heifers that has not undergone this heat‑shrink packaging process, which has become rare nowadays. Please enjoy the fine quality fat that cannot be judged by appearance alone.